-Jorge, ¿desde cuándo incursionaste en los gallos?
-En 1996 me fui directamente a lo que es primera división en Texoma, Oklahoma, para no empezar, como decimos los galleros, “corraleando”.

-¿A qué atribuyes el éxito y los reconocimientos que has tenido al ganar varias veces en Sunset?
-Primero, lo atribuyo a que tengo líneas de sangre cortadora. Segundo, al excelente alimento y salud; también tenemos en el equipo a Harry Wells, muy buen entrenador, usamos los mejores medicamentos y también hacemos caso a los consejos que me ha dado mi amigo Horacio Bello. Entre otras personas, no puedo pasar por alto la invaluable ayuda de don Gilberto Carbajal, un gran amigo; y a que tratamos de tomar lo mejor de todos los que nos rodean. Jorge nos platica del agradecimiento que siente hacia don Gilberto Carbajal, del partido San Lucas, Michoacán, ya que fue uno de los primeros que creyó en él, y a partir de ahí han seguido trabajando y cultivando lo que hoy es una gran amistad, cimentando en la base del respeto y la honestidad.

-¿Cuáles son las sangres que manejan en Flying J?
-Tenemos sangres Sweater, Kelso rayadito, que es el 20k, Tennessee Kelso, patas amarillas; el derecha doble Kelso, que es de Jumper, y los Albany de Dink Fair.

-Sabemos que llevas una buena amistad con Dink Fair y que tienes muchas sangres de él, por cierto, muy codiciadas en Estados Unidos. ¿Cuáles son las familias que tienes en Flying J?
-Son varias las familias, él cambia sus marcas cada año .Mis favoritos son los doble nariz Sweater, pluma pegada, de tipo asilada u oriental; esa sangre es con la que me he ido. Cada año le digo”Quiero esta marca del año 1999”, ya que se van recorriendo las familias, pero siempre nos vamos por la pluma pegada y es lo que mayormente estoy criando en este momento. Aparte tenemos las familias de Sweater Possum, Sweater 5 mil dólares, los Next Generation Sweater, las Máquinas de Cortar Zacate o Law Mowr, los Clinners
o Escaladoras y los Golden Boy.

¿Qué ventajas tienen los de pluma pegado con otras líneas de Sweater?
-No sé qué ventaja tendrán, pero ahora los piden más y ganan, ya que es más cortador, creo por eso la gente se va por ese lado.

¿Qué nos puede decir de los Albanys que manejas? Vemos gallos muy espigados con un fenotipo hermoso.
Los Albanys son de Dink Fair, como te mencioné anteriormente, me fui con la línea de un solo gallo marcado doble derecha, que se le compré en 1999, y de ahí me he ido con esa sangre, obteniendo muy buenos resultados al cruzarlo con Kelso patas blancas y con Hatch.

-Los gallos amarillos de Flying J son muy reconocidos en México, ¿Qué líneas son las que cruzas para combate?
-Tres líneas son las que manejamos: Sweater con 20 k; el Sweater pluma pegada con el Tennessee Kelso, y el SweaterAlbany Radio cruzado para tres líneas.

-Todas las aves son altas, eso las identifica, ¿qué estatura es la más apropiada para la navaja de filo?
Pienso que un gallo de estatura media es más cortador, pero el alto a mucha gente le gusta y se vende más: arriba es cortador, pero abajo batalla un poquito.

-¿Qué tipo de preparación les dan a los gallos que envían puestos a México?
-Damos 21 días, es pura rotación; alimentamos con granos selectos, yogur, cóctel de frutas y queso cottage.

-¿Quién es el encargado de la postura?
-”El coquis” y su papá don Ángel, originarios de Tultepec, Edo de México, mi hermano Josué Vásquez supervisa la crianza. Otilo Velásquez y su familia, alrededor de 4 o 5 personas, son los que nos ayudan a criar a los pollitos. Jorge nos comenta que su mercado fuerte es México, aquí tiene la mayoría de clientes muchos de ellos jugando en primera división. Siguiendo la caminata por sus instalaciones, nos muestra un lote de giros que están destinados para el señor Gilberto Carbajal, del partido San Lucas, Michoacán. Estos giros patas blancas son muy cortadores, vienen de Sunset, Louisiana. No son muy aparatosos, pero son muy inteligentes para pelear, y eso a don Gilberto le gusta mucho.

-¿Cuál es el tipo de combate de tus sangres?
-Los Albany son voladores, jugadores defensivos, muy fuertes y de mucho poder. Todos los amarillos Sweater son de choque y no se defienden, son gallos que entran a darse y eso no le gusta a don Gilberto Carbajal, a él le gusta el gallo que se defienda mucho, por eso se inclina por los giros; los amarillos le gustan porque son muy ganadores, pero salen muy cortados, y a él le gusta reciclarlos para que vuelvan a jugar. Eso a mí no me conviene, si no, ¿cómo le vendo más?

-¿De cuántas hectáreas es la totalidad de los ranchos?
-Son 150 acrés de tierra, circundados con mallas totalmente. Es un terreno muy grande que hasta nos sobra espacio, porque estamos dedicados a criar más calidad que cantidad-y al respecto nos explica-.Tenemos una sección de 12 hectáreas para puro gallo macho, y el resto es utilizado para la crianza del pollito y levantar los pollones, por eso nosotros nos enfocamos a criar unos 1,500 como máximo.

-¿Manejas alguna consanguinidad?
-Tenemos mucho aprecio por nuestros amarillos de cuatro marcas que pelean muy bien; estamos haciendo sangre, pero a mí me gusta mucho más comprar pies de crías nuevos cada año, de los que vea en Sunset que están jalando mejor. A ese dueño o criador le compro, no me importa lo que cueste, pues pienso que es la única manera de estar actualizado.

-¿Qué piensas de la incursión de algunos galleros mexicanos en Estados Unidos?
-Es gran apoyo para México, hay muy buenos pastores mexicanos que saben cuidar muy bien a los gallos; pero todavía hay racismo, el gringo no nos deja salir, pero ahí vamos despacito.

-Debido a la situación gaullista en Estados Unidos, ¿piensas regresar a criar en México?
-Sí, ya tenemos un terreno en la frontera de 50 hectáreas, y si llega a pasar algo empezaremos a criar en México. Ayer precisamente vino un inspector del estado de Texas a contabilizar la cantidad de aves que tengo, porque si llega la gripe aviar es total exterminio. La gallera cuenta con medidas de bioseguridad, tiene tapetes sanitarios y cada vehículo que ingresa tiene que pasar por tales prevenciones, cada persona que entra se moja los zapatos en una solución a base de desinfectante especial. Las instalaciones se encuentran muy limpias; los bebederos tienen el agua clara y la bodega de alimentos está en orden, todo esto habla de un control en todos los aspectos.

Jorge nos comenta que su hermano Josué usa un producto químico para limpiar que se llama Tectrol y se rige por un calendario de desinfección continuo. Esto lo hacen siempre en incubadoras, nacederas, comedores y bebederos.

-Cambiando un poco de tema… ¿Flying J juega únicamente en Sunset?
-En estos momentos en Estados Unidos sí, porque ahí es legal. En México algunas veces acompañamos a don Gilberto Carbajal y a Nuevo México vamos únicamente de vez en cuando. Ahora nos estamos preparando para competir en el mundial de Bayou Club,en louisiana,uno de los eventos más importantes en Estados Unidos, ya que cada año se inscriben 100 partidos y cada uno compite con 12 gallos, jugando 4 de ellos por día con un premio total de 30 mil dólares. Este Derby lo jugaremos en unión con Pear Tree, de Richie Alonso.

-¿Piensas venir a jugar más seguido a México?
-Jugué en Pachuquilla, Hidalgo; y en El Faro, Estado de México, con buenos resultados. Ahora esperamos ir en noviembre al torneo de Juriquilla, Querétaro.

- La meta en este momento es seguir criando calidad, mejorando en hasta donde se pueda y enfocarnos más a mantener nuestras líneas. No me gusta andar consiguiendo aves de otros lados, únicamente llego a mandar aves de otros criadores cuando me piden de favor que les mande un trío o dos a México de Dink Fair o Boby Fairchield. Por el momento, mando mis aves a filipinas y también me han hablado de Guatemala, pero ahí no he podido enviar.

-¿Qué diferencia hay del tipo de gallo que se juega en filipinas con el que se envía a México?
-El filipino exige gallo muy alto; ahí les gusta el gallo más frío para jugarlo: un gallo que entre al choque arriba y luego se salga mucho, inclusive cuando los sueltan, los enseñan a que no corran hacia el otro gallo; más bien que vayan despacito, y en el primer encuentro se acaba la pelea.

-¿Es un gallo diferente en el que juega navaja filipina, mexicana y gaff?
-El gallo bueno y cortador en donde lo pongas va a ganar. Nosotros jugamos en la frontera de México, en Texas mucho gaff, que es el gancho libre americano, y mis gallos ganan bastantes peleas. Él gallo fino tiene muchas posibilidades de ganar con el gaff. Tengo una familia (una línea de afuera) que es muy ganadora en Sunset con el gaff, casi todos se los llevó Horacio Bello para cruzar con sus Shamos.

-¿Quiénes son los clientes de Flying J en Mexíco?
-Tenemos muchos clientes de menudeo, todos ellos muy importantes. Jorge nos platica que todos los animales salen identificados y los anillos llevan el teléfono de la granja. Anteriormente empacaba con el nombre de “Jorge Vasquez” pero ahora empaco con el nombre de “Flying J” y así evito confusiones. Junto con las aves le mandamos un registro de anillo, placas y razas, para que sea más confiable.

-¿Los reproductores que se adquieren directamente con ustedes, ¿tienen alguna garantía?
-Cuando nos dejan mandarles las cruzas como nosotros lo hacemos aquí, por supuesto. Si piden por decir algún apuro Sweater con Sweater, se les menciona que son parientes y que es muy difícil que las crías salgan buenas para jugar. Pero si nos dejan mandarle un trío para sacar animales para combate, casi siempre sacan buenos, porque nos siguen comprando y ahí es donde uno se da cuenta.

-¿Entonces recomiendas que te permitan escoger la cruza?
-Definitivamente sí, pero hay gente que es muy necia y quieren sacar cierto tipo de gallo; muchas veces preferimos no venderles a esas personas, porque el producto es consanguíneo y no va a jalar igual que el híbrido. Otro ejemplo es que quieren cruzarlos con las sangres de otro criador, y si no salen buenos te echan la culpa a ti. Ante esto, es preferible no vender.

-¿Aquí no hay eso de que: “lo bueno no sale a ningún precio”?
-Todo se vende, nada más que paguen lo que es. Con Dink Fair eso hice desde un principio cuando busque sus mejores sangres, ya vas con la idea que en vez a costar mil dólares, te va a costar mucho más.

-¿Hay alguna diferencia de la crianza en México con la de Estados Unidos?
-En México hay muy buenos criadores, la única diferencia que yo veo es el control de calidad de insumos como es el pellet. En los demás aspectos creo que estamos parejos; se me hace que la diferencia, te repito, son los insumos.

-En cuanto a la calidad de sangre ¿Ya estaremos igual que Estados Unidos?
-En México hay muy buenas sangres, porque al mexicano no le importa cuánto paga, va y compra de lo mejor. Pero yo he sabido de criadores que traen pellet mexicano a analizar y, en vez de traer 18% de proteína, traen 11 a 12% son impuros y contienen muchas toxinas. La gente de Flying J tiene conocimientos básicos de las actividades que desempeñan y está capacitada para supervisar el bienestar de los animales, lo que facilita el trabajo en todos los aspectos.

-¿Qué alimento suministras?
-Es una fórmula para aves silvestres en pellet que trae probióticos, algunas coccidiostatos, ligantes de mico toxinas y saborizantes.

-¿Qué consejo le darías a un principiante?
-Que compre bueno, no es recomendable andar haciéndose de gallos de palenque; es mejor hacer un solo gasto en un buen pie de cría. Con un semental para cría sacas gallos buenos para palenque, por lo que siempre hay que comprar algo recomendado para tener resultados positivos. Además que le eche muchas ganas a criarlos, porque hay gente que anda consiguiendo una pollita por aquí, un gallito por allá y casi siempre pierde tiempo.

-¿Qué piensas de la pureza de las sangres?
-Yo creo que hay líneas, cuando todo el producto es semejante, ya sabes que tienes una línea definida; en cambio, cuando sacas de todos colores y sabores, regularmente tienes problemas.

-¿Algo que desee agregar?
-Estamos para servirles, en especial a toda la gente de México, aquí encontrarán tríos y pollos de calidad probada. Un saludo para todos, y especialmente
para El Palenque de Oro, que nos ha echado la mano y nos permite este espacio para la gente que nos conozca un poco más.